A zona rural de Cariacica, na Grande Vitória, guarda um tesouro picante que impressiona até os paladares mais resistentes: a pimenta Carolina Reaper, considerada a mais ardida do mundo pelo Guinness World Records desde 2013. O reconhecimento internacional foi conquistado após análises realizadas pela Universidade Winthrop, da Carolina do Sul (EUA), que comprovaram o nível extremo de ardência da variedade.
Com uma ardência 300 vezes superior à popular pimenta jalapeño mexicana, a Carolina Reaper é cultivada em uma propriedade de 60 mil metros quadrados em Vila Cajueiro, área rural do município. O responsável por introduzir a espécie na região é o produtor rural Rodrigo Batista, que começou o plantio em 2019, após uma viagem aos Estados Unidos onde adquiriu cinco sementes da famosa pimenta.
Desde então, a plantação prosperou e hoje conta com cerca de 2.300 pés da pimenta mais potente do mundo. "Eu ainda pretendo trazer uma mais ardida", revela Batista, entusiasmado com o potencial de expansão e as negociações em busca de variedades ainda mais intensas.
Derivados da pimenta ganham espaço
A produção não se resume às pimentas in natura. Com a experiência adquirida, Rodrigo Batista diversificou o negócio e passou a fabricar produtos artesanais que conquistam o público gourmet. Entre os destaques estão:
Molho gourmet de pimenta com maracujá e mostarda
Geleia de cebola
Geleia de goiaba
Geleia de abacaxi com hortelã
Esses itens são elaborados de maneira artesanal e levam a assinatura da potência da Carolina Reaper, mas com combinações que equilibram o sabor e a ardência.
Apoio técnico e incentivo à comercialização
O projeto conta com o suporte da Secretaria Municipal de Agricultura e Pesca de Cariacica, que oferece orientação técnica e apoio à comercialização. "Nós também damos todo o apoio para a comercialização dos produtos em feiras e em outros locais", afirmou o secretário Nilson Teixeira.
A estratégia inclui a participação em eventos agrícolas e feiras gastronômicas, ampliando o alcance dos produtos tanto para consumidores locais quanto para turistas interessados em experiências diferenciadas com a gastronomia capixaba.
Curiosidades sobre a Carolina Reaper
| Característica | Informação |
|---|---|
| Registro | Guinness World Records – 2013 |
| Nível de ardência | 1.641.183 a 2.200.000 SHU (Unidades Scoville) |
| Comparação | 300 vezes mais ardida que a pimenta jalapeño |
| Origem | Carolina do Sul, Estados Unidos |
| Aplicações culinárias | Molhos picantes, geleias, temperos artesanais |
| Propriedade em Cariacica | 60 mil m² com 2.300 pés de pimenta |
O que é a escala Scoville?
A escala Scoville é o padrão utilizado mundialmente para medir a ardência das pimentas. Desenvolvida em 1912 pelo químico Wilbur Scoville, ela quantifica a quantidade de capsaicina — substância responsável pela sensação de calor — presente nos frutos.
