O preço do boi gordo iniciou esta segunda-feira (2) com alta de 0,10%. A arroba é negociada a R$ 353,15 no estado de São Paulo, conforme indicador do Cepea/Esalq. No acumulado do mês, a valorização é de 8,03%.
Na última semana, o movimento foi de recuperação gradual, com a arroba saindo de R$ 349,75 no dia 23 de fevereiro para R$ 353,15 no dia 27. Em dólar, o valor equivale a US$ 68,75.
Nos mercados de frango, os preços permanecem estáveis nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado é comercializado a R$ 7,26 por quilo, enquanto o frango resfriado está cotado a R$ 7,31. No mês, as altas acumuladas são de 3,86% para o congelado e 3,69% para o resfriado.
Já a carcaça suína especial registrou valorização diária de 0,20%, sendo negociada a R$ 10,10 por quilo na Grande São Paulo. Apesar da alta pontual, o acumulado mensal ainda apresenta retração de 9,25%.
O suíno vivo apresentou comportamentos distintos entre os estados. Houve estabilidade no Paraná e em Santa Catarina, queda de 0,15% em Minas Gerais e alta de 0,90% no Rio Grande do Sul e de 0,73% em São Paulo. As cotações variam entre R$ 6,51 e R$ 6,90 por quilo, dependendo da praça.
No mercado bovino, o termo boi gordo se refere ao animal macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça, equivalente a aproximadamente 240 quilos, e até 42 meses de idade. O padrão atende tanto ao mercado interno quanto às exigências de exportação, incluindo destinos como Europa e China.
No segmento avícola, o frango congelado passa por congelamento rápido em temperaturas inferiores a -12°C, o que amplia o prazo de conservação e facilita o transporte. O frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade média de cinco a sete dias, preservando características próximas às do produto fresco.
